(1)条形码技术。条形码技术涉及条码编制规则、条形码译码技术，条形码印刷术、数据通信技术及计算机技术等，是一门综合性技术。条码可包括产地、起运地、目的地、产物明细单、物流运输记录等，具备快捷、方便、高效、准确、低成本的特点。

(2)RFID技术。RFID系统由电子标签，阅读器、天线三部分组成。在畜牧业中对禽畜标识的方法有项圈式、耳标式、注射植入式和药丸式四种。RFID技术读取的准确率超98%以上，并且电子标签可以重复使用、与传统的条码相比，RFID电子标签使用简单，读取方便，且一次性可以读取多个电子标签。

(3)其他追溯技术。除了以上的两种技术，还有以下技术可以用在监测食品特性(或组成元素)上，如：蛋白质监测技术、虹膜技术、DNA识别技术、红外线光谱等。通过对这些技术的应用，可以在整个供应链上对肉类产品进行追溯，记录有关牲畜的物种、产地、品种、等级、年龄组成和生产系统(涉及饲料)的信息。